DA ERASMO A VOLTRI LA FOCACCIA D'AUTORE TUTTI I GIOVEDI' SERA

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DA ERASMO A VOLTRI LA FOCACCIA D'AUTORE TUTTI I GIOVEDI' SERA
Video: http://www.youtube.com/watch?v=rGHuCqAeokU&feature=youtu.be COMUNICATO STAMPA Con preghiera di pubblicazione A VOLTRI PRESSO LA PIZZERIA E TRATTORIA “DA ERASMO” TUTTI I GIOVEDI’ SERA SI RINNOVA IL RITO DELLA “VERA” “VERA” FOCACCIA AL FORMAGGIO . IL MAESTRO GIULIO CASSINELLI FA SCUOLA AD ALCUNI GIOVANI ASPIRANTI FOCACCIAI DI VOLTRI GUIDATI DAL SEDICENNE ALESSIO LO PICCOLO. Genova, Giugno 2012 – La ricetta della “vera” focaccia al formaggio è una “formula” fatta di prodotti di qualità, tradizione e tanta esperienza. Si può imparare a fare la “vera” focaccia ligure? Il maestro focacciaio Giulio Cassinelli, autentico mito per gli appassionati , ha voluto inaugurare un breve corso specialistico per alcuni apprendisti scelti presso la nota pizzeria e trattoria “Da Erasmo” a Genova Voltri . Il sedicenne Alessio Lo Piccolo , figlio del titolare del Ristorante “Da Erasmo”, è stato scelto come allievo e continuatore della tradizione legata alla focaccia, grazie alla cortesia e lungimiranza della ditta Picasso di Testana di Avegno titolare del marchio “Il Focacciaio” che commercializza la nota crescenza . A sua volta Alessio ha coinvolti alcuni coetanei appassionati di pizzeria e focacceria. Alessio ha atteso alla lezione di Cassinelli e ha così avuto la possibilità di scoprire nel dettaglio le qualità di prodotti da utilizzare, le dosi su cui concentrarsi, le tempistiche del processo di cottura. Dal canto suo, Giulio Cassinelli ha avuto il piacere , sincero e simpaticissimo, di condividere con i giovani la sua esperienza nella consapevolezza di tramandare una parte importante della nostra cultura culinaria. Il prodigio della trasmissione implica sempre la passione di chi insegna e l’entusiasmo di chi apprende. “La cucina genovese tradizionale” ci ha detto Cassinelli, “non deve scomparire. Dobbiamo salvaguardare la fragranza dei nostri sapori come parte del nostro patrimonio storico.” Dobbiamo dire che Cassinelli non è nuovo a iniziative del genere visto che è stato anche all’estero per promuovere i prodotti liguri e per ricevere riconoscimenti di vario titolo. Non tutti conoscono l’origine storica della focaccia ligure. La tradizione vuole che la “vera” focaccia sia nata nel 1238 a San Fruttuoso di Camogli in onore della partenza dei Crociati verso la Terra Santa. Successivamente, fu il ristorante La Manuelina di Recco nel 1855 a nobilitare questa semplice ricetta servendolo come portata principale al tavolo. Abbiamo chiesto al giovane Alessio quale sia a suo avviso la principale difficoltà nella preparazione della focaccia tradizionale. “Sicuramente la manualità nel tirare la pasta” ci ha risposto Alessio Lo Piccolo “che si acquisisce solo con una grande pazienza ed esperienza.” Proprio per sviluppare questa sua nuova competenza, Alessio sarà l’animatore e il protagonista dei “Giovedì Bianchi” per tutta questa estate. Durante questa serata infrasettimanale, presso la Pizzeria e Focacceria “Da Erasmo” sarà così possibile gustare la celebre focaccia che la maestria dei focacciai del levante ha reso unica e ambitissima . Non resta che prenotare e…gustare. Per ulteriori informazioni e prenotazioni: Trattoria “Lo Zio Erasmo” Via Don Giovanni Verità - Spiaggia di Voltri Tel. 0106121303 – cell. 3485135201 www.erasmovoltri.it; http://it-it.facebook.com/utribeach
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